Kalsíumkarbíð (CaC₂) er notað fyrirgerviþroska mangósmeð því að einangraasetýlengas (C₂H₂)við snertingu við raka. Þetta ferli líkir eftir náttúrulegu þroskahormóninu,etýlen, sem ávöxtur framleiðir til að hefja þroskaferli.
Hvernig virkar þetta:
Þegar kalsíumkarbíð verður fyrir raka (úr lofti eða frá yfirborði ávaxta) verður það fyrir efnahvörfum: CaC2+2H2O→C2H2+Ca(OH)2.
Þar af leiðandi,asetýlen gas, sem virkar svipaðetýlen, sem veldur þroska ávaxta.
Sem svar, ávaxtaensímbrjóta niður sterkju í sykur, mýkja ávextina og breyta um lit.
Af hverju er þetta skaðlegt?
Óhreinindi í iðnaðarkalsíumkarbíði:Það getur innihaldiðarsen og fosfór, sem getur verið eitrað og valdið heilsufarsvandamálum eins og ógleði, svima og langvarandi taugaskemmdum.
Ójafn þroska:Mangó þroskaður með kalsíumkarbíði getur veriðgulur að utan en óþroskaður að innan, vegna þess að ferlið er óeðlilegt og of hratt.
Heilsufarsáhætta:Bein útsetning fyrir kalsíumkarbíði eða neysla á menguðum ávöxtum getur valdiðsviðatilfinning, sár og meltingarvandamál.
Öruggari þroskunarvalkostir:
Náttúruleg útsetning fyrir etýleni:Geymið mangó í pappírspoka ásamt þroskuðum bönunum eða eplum til að flýta fyrir þroska.
Vinnsla með ethephon:Samþykktmatvæla etýlen losunarefni(t.d. etefón) eru öruggari fyrir stýrða þroska.
Hlý geymsla:Mangó geymslastofuhitaÖrvar náttúrulega þroska.